谈一谈：如何挑选燕窝，鉴别燕窝好坏有哪些技巧

五连环画

触摸顾客后发现大的问题，大多燕窝门客不知道怎么挑选燕窝，以及不明白怎么区分燕窝好坏，所以今日特写此文科普！结合这些条件来看，燕窝的功效与作用依然能够让我们看到很好的发展，为整个市场带来鲜活的生命力。

开始的判别燕窝的好坏真伪办法，上一搜一大堆，各说各话，自相矛盾。究竟应该信那个呢好的办法是践，自己亲自来试验。可是这有涉及到时刻本钱，谁为买了几片燕窝，而花那么多时刻来深入研究呢

这儿简略的讲，许多内容会在后边详细打开。

伪劣燕窝的作假办法

一、 刷胶挂浆：把涂料（如工业胶、碎燕窝打成桨等各家配方不同，燕窝工厂的秘要）涂于残次燕窝盏外表来造假，令燕盏看起来亮光厚密，分量添加，然后获取更高利润。辨认办法：燕窝密，过厚，燕盏表里润滑。现在刷胶现已从重刷“进化”轻刷，刷很薄的锁水胶，看似燕窝外表很干，但内部仍含水很高。

怎么辨认刷胶呢

第一是厚度，没有刷胶的燕窝是很轻浮的。刷过之后燕盏变得厚，并且密（为什么说密盏绝大多数有问题，由于纯手艺挑毛之后的燕窝，必然会留下许多细微的缝隙）。

第二是分量，刷胶的意图是添加分量，一片小小的燕窝称起来却很重，就或许刷胶。

第，刷胶的燕窝表里润滑，并且有反光的光泽，没有刷胶的燕窝是比较粗糙的，每一条燕丝都是清楚的。

第四，刷胶后的燕窝较难泡发，或许泡发比较慢，道理很简略，刷胶之后的燕窝外面&8221;套&8221;了一层胶质好像“保护罩”，一般泡发需求4-5小时以上，乃至更久。而刷胶的燕窝一般30分钟到1小时就能根本泡发好，吸水能力强。别的现在许多商家选用轻刷的工艺（刷上很薄的一层锁水胶），而不是刷重胶，另顾客更难区分。需求进行归纳判别区分。



二、 漂白与化学除毛：这是作假燕窝的重灾区！！！！保存估量几乎市场上90%以上的燕窝（不管是疏盏仍是密盏）都漂过！！！！





漂白有许多的办法，盛行的用双氧水加各作坊的独家秘方浸泡毛燕除去杂毛漂白余毛，微漂过的燕窝难以检测，由于双氧水蒸发很。

“化学除毛”工序一般在质料预备阶段进行，操作人把燕窝质料浸泡在化学药剂中，数分钟后捞出沥干，并放在通风处进行风干，药水浸入质料的空地处溶化或许漂白绒毛等杂质，数十小时后，药水的滋味逐步散去，该批质料便可投入泡胀和挑洗工序。药剂的配比、浓度、浸泡的时刻等均归于各自的商业秘要。完成化毛工序之后进入的粗挑阶段，而这个阶段是古法手洗与现代工艺都有的。差异在于古法手洗则还要进行后续的精挑工序。（上面我讲过）化学除毛能非常好的坚持燕窝的盏型，而手艺挑毛出来的燕窝盏型紊乱(挑得越干净，盏型越差越散)，这在前面我现已讲过了。好的办法仍是自己挑一片燕窝看看，究竟手艺挑毛能否保存完好燕燕囊，以及燕窝盏型。

商家把燕窝的大燕毛除掉，剩下的细微细毛，经过浸泡工业双氧水、硫蒸等进行漂白，削减人本钱，又能为燕窝增白，改善外观，让色彩暗淡的毛燕质料（一般为中毛和重毛质料）色彩便白。漂白更多的是让燕窝全体色彩变白，让自身灰黑色的质料变白。一起本来燕窝中色彩比较黑的小细毛色彩变淡许多（经过泡发燕窝能够调查，细毛色彩假如都是比较淡而不是很黑的，就比较有或许是漂白和化学除毛过的）。现在重漂不再盛行，而轻漂燕窝占有干流，经过轻漂的燕窝中依然有许多细毛存在（轻漂并非能够完全去除燕毛），仅仅燕毛色彩变淡，燕肉色彩变白，泡发燕窝后调查区分。

怎么判别燕窝漂白：新鲜燕盏湿挑出品的纯燕窝，色彩会是象牙白和米色规模，所以每一批的燕窝色彩，同一批燕窝中不同燕盏的色彩，都会有一些不同。这也是常年门客判别燕窝质量是否有漂白的经历。

大误区：许多朋友人为漂白燕窝里边的小燕毛就会悉数变白消失，际上依据重漂仍是轻漂而定。现在轻漂后的燕窝里边小燕毛（小黑点）依然能够许多，仅仅燕身略微变白。（后边打开讲）

专业的药水漂白剂具有很高的蒸发性，如双氧水，很难检出出来，可是能够经过检测燕窝酸、氨基酸成分来估测。



、 补碎：将燕碎人为贴在燕窝的燕身和底坐上，有时需求配合胶水，到达增重的意图。辨认办法：燕窝底坐在浸泡之后涣散和胶完工碎状。如下图所示！



辨认伪劣燕窝五过程

一选：燕窝主要是屋燕和洞燕，自然界绝血燕。血燕皆为商家染色而成。洞燕是金丝燕在原始的窟窿中修建的燕巢，但窟窿卫生条件差，主要因稀疏难以采收而贵重，由于岩壁上的含铁矿物质渗透到燕窝底座中一般出现赤色。屋燕一般也称白燕，是比较抱负的挑选。

二看：燕窝结构是丝状，纤纤维清楚，对着光看呈半透明状，丝丝清楚，燕盏不厚重；而刷胶处理过的燕窝则外表很润滑，纤维粘连，乃至成片状。纯粹燕窝是浅灰或淡色，每片燕窝都有少量色彩差异为正常。一般手艺挑毛法100%完全挑除燕毛，而会留有极细微的弱小毛多呈黑点状，为正常。假如燕盏上没有任何细毛和黑点，每盏色彩均匀共同，则有重漂白的或许。

闻：燕窝枯燥时气味或极微蛋白味。如有冲鼻化学味或许是防腐剂或漂白剂。如有霉味或氨味或许是喷水运送霉变导致。（今后详细打开讲）

四泡：纯粹燕窝半小时就会泡开，碗内的水依然明澈，燕窝丝条清楚，很柔滑，稍有弹性（而不是上说的多么有弹性，这点我们能够直接拿毛燕泡下比照试试）；但加胶的燕窝纤维现已固化，所以泡几个小时都法完全泡开，摸起来硬而涩。

五炖：纯粹的燕窝炖好后呈半透明状，丝条依然清楚，闻起来有一股蛋清味（湿挑毛之后的燕窝蛋清味淡点，并且每批次稍有不同），口感滑嫩。

关于燕窝真伪区分问答：

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